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推荐几款家常菜,再也不怕家里来客人了,好吃好看又有面子

2019-08-11 点击:887
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  鲜椒鸡

辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

  做法:

  1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五六成热的油锅里滑油,捞出来待用。

辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣(拍破)、干辣椒节爆炒香后,再放入鸡块和青笋块。

  3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

  豆瓣鱿鱼

  食材:水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,

  做法

  1、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

  2、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

  3、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

  4、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

  5、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

  大蒜烧肥肠

  食材:肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干辣椒,调料盐糖味精,黄酒,耗油,郫县豆瓣酱,香油,生抽,陈醋

  做法

  1、将大肠处理干净,漂洗

  2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟

,大肠焯水

  4、炒香郫县豆瓣酱,加水,去出辣椒壳物

  5、炒香小料,香料,放入大肠,黄酒,生抽耗油调味收汁勾芡,放入青红椒,淋上油即可

  耗油田鸡

  食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;耗油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适量;盐1小勺

  做法

  1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟左右

  2、切段

  3、蒜和生姜切片

  4、莴笋切段

  5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下

  6、再炒30秒左右

  7、加入莴笋继续爆炒

  8、大火炒个半分钟左右

  9、加入腌制好的田鸡继续爆炒

  10、加入适量的热水,一勺耗油,2勺生抽,2小勺白糖,继续翻炒

  11、煮3分钟左右,玉米淀粉兑水勾芡,在翻炒1~2分钟左右,关火

  红烧茄子

  食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  做法:

  1、准备食材清洗干净

  2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

  3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

  9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可

  洋葱炒肥牛

  食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

  做法:

  1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

  2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

  3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

  4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;

  5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

  鲜椒鸡

辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

  做法:

  1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五六成热的油锅里滑油,捞出来待用。

辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣(拍破)、干辣椒节爆炒香后,再放入鸡块和青笋块。

  3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

  豆瓣鱿鱼

  食材:水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,

  做法

  1、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

  2、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

  3、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

  4、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

  5、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

  大蒜烧肥肠

  食材:肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干辣椒,调料盐糖味精,黄酒,耗油,郫县豆瓣酱,香油,生抽,陈醋

  做法

  1、将大肠处理干净,漂洗

  2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟

,大肠焯水

  4、炒香郫县豆瓣酱,加水,去出辣椒壳物

  5、炒香小料,香料,放入大肠,黄酒,生抽耗油调味收汁勾芡,放入青红椒,淋上油即可

  耗油田鸡

  食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;耗油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适量;盐1小勺

  做法

  1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟左右

  2、切段

  3、蒜和生姜切片

  4、莴笋切段

  5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下

  6、再炒30秒左右

  7、加入莴笋继续爆炒

  8、大火炒个半分钟左右

  9、加入腌制好的田鸡继续爆炒

  10、加入适量的热水,一勺耗油,2勺生抽,2小勺白糖,继续翻炒

  11、煮3分钟左右,玉米淀粉兑水勾芡,在翻炒1~2分钟左右,关火

  红烧茄子

  食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  做法:

  1、准备食材清洗干净

  2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

  3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

  9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可

  洋葱炒肥牛

  食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

  做法:

  1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

  2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

  3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

  4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;

  5、洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。

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