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不管多热家人都爱吃这菜,比牛羊肉温和还养人,大暑天里不能放过

2019-08-21 点击:1711

  大暑节气刚过,顺利进入“中伏”。谚语说:“冷在三九,热在中伏”,这个节气也是一年中最热的时候,天气炎热,大家对水的补充需求增加,喝了个水饱之后就会不想吃饭,这其实是伏天里的正常反应,不必太过担心。针对这个问题,我们可以在菜品上做相应的调整,以清淡、脂肪含量低的菜品为佳,这段时间我家人就都爱上了我做的三色鸡片,清爽不油腻又能解馋,几乎每周都要炒一盘吃,鸡肉最好选用的鸡小胸的部分,高蛋白低脂肪还很嫩。夏天经常容易乏力,适当的补充蛋白质可以增强体力,鸡肉比牛羊肉温和,还养人。大暑过后,这道清爽可口的家常菜可不能放过!

  三色鸡片

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  By 食在贵州

  配料:

  鸡肉 200克、料酒 20克、精盐 25克、鸡粉 15克、 蛋清 1个、水淀粉 30克

  烹饪步骤:

  1.鸡片倒入料酒 盐 鸡精 蛋清 水淀粉 抓匀

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  2.锅底烧油倒入鸡片 炸熟

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  3.锅底烧油 打入葱段 椒块爆香

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  4.倒入鸡片翻炒均匀

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  5.倒入盐 鸡粉 水淀粉调成的料汁

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  6.翻炒均匀 完成

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  烹饪小贴士:

  1、在炒鸡肉的时候也应该要注意,最好等到鸡肉炒熟了快要出锅了,才放入一些食用盐来调味,提早放盐一样会影响到鸡肉的口感。2、要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味,还应该要注意要给鸡肉去血水,并且要用正确的方法来去血水,一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间,中途多次更换清水,就可以把鸡肉的血水给去除掉,会减少鸡肉的腥味。3、想要鸡肉更嫩就要用滑炒的方式,滑炒就是先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。

  你家夏天餐桌必备的是哪道菜呢?

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