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醇享自然之味-北京亮餐厅今夏推出伊比利亚黑山猪系列菜肴

2019-09-05 点击:1665

中国,北京(2019年8月)-- 北京柏悦酒店的中国烧烤店于8月至9月推出了六种独特风味的伊比利亚黑山猪,阿根廷的主厨Martin Dolz。环游世界,我喜欢探索当地正宗美味的食物,并在餐厅使用不同的食材烹制菜肴。伊比利亚黑山猪系列采用新鲜创意烹饪。天然的优质原料,无论是西方的还是中国的,对他来说最重要的是确保猪肉的美味肉类和独特的香气呈现在这种味道中。无论成分或酱汁多么珍贵,你都只能干燥云层。相信月亮。在盛夏,阳光透过餐厅的玻璃圆顶,食客将在伊比利亚半岛的橡树林中,舌尖将被涂上新鲜的坚果香气。

伊比利亚黑山一直享有贵族在猪身上的声誉,贵族的形成方式必须细致细致,严格控制过程。众所周知,伊比利亚黑山猪有一种独特的橡子味,源于它的喂养。仔猪将在出生一年后喂橡子,但由于橡树林有限,每公顷约有三十或四十棵树,而一公顷的橡木果实只能养一只伊比利亚黑山猪。因此,可以放到橡树林中的黑山猪也是有限的,所以这些可以在广阔的橡树林上自由奔跑,吃天然和有限的橡子,在伊比利亚黑山的纯净无污染的环境中长大。在猪中,脂肪均匀分布在肌肉中,因此肉质坚实,味道浓郁。同时,由于数量稀少和饲料成本高,它已成为市场上有价值的品种。

在伊比利亚黑山猪身上,除了经常用作宴会桌头的肥胖男性火腿外,剩下的部分包括里脊肉,排骨,五花肉,嫩肩肉,五花肉等,根据不同的肉质和特点,可以煮成令人垂涎的中西餐。

酱香煨伊比利亚黑猪肉,椒麻汁

部分:猪肚

伊比利亚猪的脸比较薄,富含胶原蛋白,肉质细嫩,所以用红烧处理。慢慢炖3到4个小时,炖槟榔猪的面部肉质柔软细腻,加入富含花青素的盐渍甜菜,健康又油腻。具有耐嚼质地的球形颗粒状意大利面,通常用于制作蔬菜或薄汤。用猪的面肉,食物柔软嫩滑,味道鲜明对比,使整个菜肴的味道水平丰富,立体。

香烤伊比利亚猪腩排,熏茄泥,番茄,垆土铁棍山药

位置:肋排

伊比利亚仔猪又肥又瘦,为了减轻油的重量,烹饪总是在烤箱中进行。高温可以缓解多余的油脂,猪排的水分也能保持最大程度,因此肉不干燥,不紧绷,饱满而饱满。使用Martin Dolz混合的香料,制作特制的酱汁,使猪排具有一丝南美风味。将配菜切成茄子,橄榄油,小银鱼,放入烤箱,最后撒上烟熏辣椒粉,突出了食物的味道,增添了迷人的异国风味。

以上伊比利亚猪肉菜肴,建议搭配葡萄酒的味道,北京梁专业侍酒师团队将根据用餐者的口味和喜好提供个性化的葡萄酒推荐。

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